【原创】知青年代（21）贼拉好吃的大土豆
2010-05-11 17:15:48| 分类：
【知青年代】
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土豆的滋味都能让人惦记，你说啥样土豆能有这么大魅力？说实话，咱惦记的就是有名的荷兰大土豆，快40年没吃着这玩意了，馋这口，真想啊！ 想起来在东北兵团那会儿，咱吃的是自己亲手栽种的荷兰土豆。当时引进的这个品种不光块头大，淀粉含量高，茄碱含量还低，不麻不辣，色味纯正，咬一口面的丝儿的香甜爽口，贼拉好吃！用它炒土豆片搁上几片肥肉就甭提多解馋了！要是有条件炖上一锅土豆烧牛肉，哈哈，那就是半个共产主义。最简单、最原始和最纯正的吃法就是蒸它，这是东北人最家常的做法。把荷兰大土豆洗净上锅蒸熟，去皮后兑上个蒸茄子，再撒点葱段、香菜，然后用炸熟的东北大酱拌上，呵呵，那要吃起来都能撑破肚皮。要是不嫌烫，扔两土豆到做完饭的灶火坑里用炭火烤，一刻钟以后边吹边扒皮，你就擎好吧，那土豆甜沙香口，还不得急死你！ 荷兰大土豆绝对是连队伙食的主力菜码，从夏秋直到冬末，全凭它给大伙撑着肚子。咱林业连吃的荷兰土豆不花钱买，每年全靠自己种。种土豆那块地就在连部西边几十米远的地方，南北狭长，得有个几十亩。 70年初春到来以后，随着冰雪消融，这块地湿乎乎的是种土豆的时候了。连队在这片地的东头留下几亩栽上大葱和大蒜，几垄韭菜地的老根上已经长出新芽。剩下的地全都栽土豆，两个来月以后就能收获这种美食。4月下旬，先开始了土豆的选种和切块。切的时候必须保证每个块茎上有一个芽眼，种块被切成不规则的菱形，然后用草木灰拌种，防止霉烂变质。 5月初的头两天，司机小满驾着热特犁田，开出相距50工分左右的垄沟，宽宽的垄土松软湿润，墒情倍儿好，翻出来的黑泥土都好像冒着油似地散发着潮湿的腥香。接着就是我们用笸箩从地头上取种、播种的时刻。前面的人拿锄头刨坑，坑深和株距都有20来公分， 咱跟在后把茎块埋在坑里，芽眼朝上，然后用脚把土摩挲一下盖上就行，不能踩的太紧实。 亲手种下土豆，心里就盼着早日看到结果。神奇的黑土地孕育着绿色的生命，引得咱每隔两天就往那快地根上溜达一圈。过了一周，土豆苗就长到两寸来高，地里已是绿油油的一片。再过上几天去看，绿油油的土豆秧上雪白的土豆花开得正艳，随风翻动，让那一片土豆地好象又披上冬天白雪的银装，煞是好看。
在黑土地上种啥都不用你管，全凭老天爷和土地爷俩人照顾。那个年代不使用化肥，土豆在天然环境下自然生长。光景一天天划过，转眼到了7月份，入伏前该是收获土豆的时节了。小满又开上拖拉机，这回挂上一付小扒犁，把垄上的土翻起来。拖拉机驶过之后，垄上露出荷兰大土豆沾着黑泥土的身影，最大个的能有3、4斤重。有不少被扒犁切坏了。我们把收获的土豆堆在地边上，然后装车运到储藏土豆的地窖旁晾晒。 收获土豆的时节也是保卫的季节。附近屯子里的老百姓够狠，赶着猪群过来。咱在前面收，后面跟着一群猪拱地，捡拾拉坏的和漏收的土豆吃，嘎吱嘎吱吃的喷香，轰都轰不走。老乡也拎着个麻袋跟在后边，见着好土豆或者只坏了一点的就往袋子里装。咱连一天收不完，夜里还得派人把守土豆地，这么好的土豆别都让猪和老百姓给收了去，那不白搭了两月功夫。等收完了土豆你再看这块地上，那就是老乡和猪的战场，他们在这且得折腾几天呢，不把地里翻干净、啃干净那还有完！ 刚收上来的土豆新鲜，甜溜。收获的头个晚上，炊事班保准蒸上一大锅新土豆，晚饭你就可劲造吧！用不着吃别的，撅上两根大葱，蘸着东北大酱，半个荷兰大土豆就能把你给塞饱了。吃着亲手栽种和收获的果实，那才真叫香呢。 
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